食品配料表“大有學問” 了解清楚后再購買

　　不少人逛超市買食品，最關注的往往是生產日期和保質期。其實，食品的配料表也很關鍵，食品的營養品質，本質上取決于它的原料及其比例。營養師劉艷君提醒市民，從食品配料表中可以獲得很多信息，不妨了解清楚后再購買。

　　看原料排列順序
 
　　從字面的意思不難看出，食品的配料表是用來標注生產此種食品所使用到的主、輔料及各種添加劑成分的。根據相關規定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次遞減的順序排列。也就是說用量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。但如果加入量少于2%（多數為添加劑）的例外，可隨意排列。
 
　　比如，某種產品的配料表上寫著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃等”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃都很少。如果產品的配料表上寫著“燕麥、米粉、核桃、蔗糖、麥芽糊精等”，其品質顯然會好得多。所以市民在購買食品前，不妨先對比一下。
 
　　看有無引起過敏的原料
 
　　不少人可能是過敏體質，所以在購買食品的時候更要格外小心。這時，看配料表就十分關鍵了。比如，有些人可能對花生過敏，買餅干、點心時一定要仔細看配料表中有沒有花生或者花生油一類的配料，以免出現不必要的麻煩。

　　食品添加劑一目了然
 
　　食品添加劑只要在合理的范圍內使用，不會對人體造成影響。根據相關規定，食品企業必須明明白白地標注出所有的食品添加劑。這樣的話，食品中含有的添加劑就一目了然了。帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”“胭脂紅”“β-胡蘿卜素”等，一般是色素。帶味道的詞匯，比如“糖精鈉”“阿斯巴甜”等，肯定是甜味劑。看到帶“膠”的詞匯，通常是增稠劑、凝膠劑和穩定劑。

　　來源：北方網