冬吃大白菜有何養生功效

    白菜，古稱“菘”，取其凌冬晚凋，有松之操守的意思。自古以來，人們對它贊不絕口。大詩人蘇東坡曾云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”。竟將它與羔羊、乳豬和熊掌相媲美。宋代詩人范成大也有詩贊：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃，朱門肉食無風味，只作尋常菜把供”。說明大白菜是人們餐桌上不可缺少的佳蔬。    白菜雖為一種大眾化的蔬菜，但其營養價值卻不低。它所含各種維生素、礦物質及碳水化合物等都十分豐富。據測定：100克白菜中含鈣達100毫克以上，含鐵2-7毫克、胡蘿卜素2毫克、維生素C超過40毫克，此外還具有特殊保健功能的微量元素鋅、硒和鉬等。

    白菜味道鮮美，脆嫩多汁，吃法也多樣。如可炒、煮、涼拌、腌制、做餡等。也可與肉、粉絲、豆腐一起合烹成可口的家常菜。還能與魚、冬菇、火腿、海米、栗子等五道加工成各類風味菜。民間還流傳過“白菜宴”，即以白菜為主做出的各種菜肴，如“糖醋白菜”、“栗子奶油白菜”、“干貝蝦米白菜”、“四色白菜卷”等。正因為白菜吃法最為多樣，故百姓有諺云：“百菜不如白菜”。

    其實，白菜還有較高的醫療保健價值。中醫認為：白菜性味甘溫無毒，有“養胃生津、通利腸胃、寬胸除煩、消食下氣”之功。民間有用白菜烹湯中放適量冰糖食用治“百日咳”，李時珍認為：“止熱咳氣嗽，冬汁尤佳”；用“三根湯”(白菜根、蘿卜根、蔥根合煎湯)治感冒；用白菜煮湯洗腳防治凍瘡。此外，生白菜搗汁飲服還能解酒、搗爛貼敷還對治面部粉刺有一定作用。

　　現代研究又發現：由于白菜最易消化，含鐵量較高，常吃可防缺鐵性貧血；富含鈣、磷、維生素C等有助于兒童生長發育；白菜纖維素豐富，老人常吃可助潤腸通便，減少痔瘡和腸癌發生率。近年國外有研究證實，女性常吃白菜還能預防乳腺癌。因為大白菜中含有一種特殊的化合物，能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素，婦女每天吃1磅重的白菜，就可吸收500毫克這種化合物，因為攝入白菜可使體內一種重要的酶增加，這種酶可幫助分解致癌物質而起到降低乳腺癌的發生率作用。

    來源：北京晚報