鑒別毒蘑有四法

    ⑴從顏色看，有毒蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、黃色，菇中央呈突起狀，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片；而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面平滑。

    ⑵從分泌物上看，有毒蘑菇的菇蓋或受傷部位常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色乳汁，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色；而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為白色，有特色香味，菇蓋撕裂后一般不變色。
　　
　　⑶有毒蘑菇的傘柄有菇輪，且容易折斷，下部有菇托，根部生囊胞，傘柄很難用手撕開；而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。
　　
　　⑷用化學方法鑒別。有毒蘑菇擠出白乳汁，涂在白紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。

    來源: 中華人民共和國農業部