文杰：我國肉雞業現狀與影響因素分析

    一 全球雞肉生產與貿易情況

    2012年世界雞存欄219億只，出欄598億只；家禽存欄241億只，出欄641億只。2012年全球雞肉產量9281萬噸，禽肉產量10564萬噸。2011年世界雞肉進口量為1139萬噸，出口量為1247萬噸；禽肉進口量為1520萬噸，出口量為1654萬噸。美國是世界第一雞肉生產國，但是雞肉產量占世界的份額近年來呈下降趨勢，中國和巴西雞肉產量的市場份額逐年增加，但是增長速度開始放緩。巴西是世界第一大雞肉出口國，巴西和美國的雞肉出口量占世界的56%。

　　從美國雞肉產品類型的變化過程可以看出，發展雞肉深加工業將是未來發展方向。據有關機構預測：到2020年前后，世界雞肉比重將超過豬肉成為第一大肉品。從表4的數據可以看出，未來雞肉是發展潛力最大的肉品。
 
    二 我國肉雞業生產情況

　　雞肉是我國第二大肉類產品，占肉類總產量的16%（世界平均水平為28.4%），占肉類產值的10%。雖然近年來牛羊肉的需求量也在增加，但是由于其料肉比高、能耗大，從國際發展趨勢來看，雞肉需求量的增長空間比牛羊肉大。在過去30年中，我國雞肉主要起到了替代豬肉的作用，未來將部分替代牛羊肉。近兩年，我國雞肉出口數量變化不大，但是進口數量大于出口數量。
 
　　我國生產的雞肉主要來自于白羽肉雞、黃羽肉雞、肉雜雞、淘汰蛋雞，2012年我國雞肉人均消費水平約為9千克。國家肉雞產業技術體系監測結果顯示：2013年全國雞肉產量下降了10%左右。2012年禽肉產量排名前五位的省份分別是山東、廣東、江蘇、廣西、遼寧，占全國總量的46.2%，均為東部沿海省份。從統計數據來看，2012年我國黃羽肉雞出欄量已經接近于白羽肉雞，祖代黃羽肉雞存欄量高于白羽肉雞。
 
　　經過多年快速發展，我國肉雞規模養殖比重穩步增加，目前農業部肉雞標準化規模養殖示范場標準是年出欄量大于10萬只，單棟雞舍飼養量大于5000只。國家肉雞產業技術體系結合肉雞生產監測數據，將我國當前肉雞規模養殖界定為年出欄量5萬只。

    三 今年一季度生產形勢回顧

　　（1）受H7N9影響，今年一季度肉雞存欄量大幅降低，黃羽肉雞受到的影響大于白羽肉雞，雖然春節后存欄量有所回升，但是仍然遠低于前3年的同期水平。一季度白羽肉雞出欄量從3月份開始增加，但是還低于往年水平；黃羽肉雞的出欄量在一季度均呈下降趨勢，直到4月份才有所恢復。

    （2）肉雞體系對肉雞體重成本變化趨勢的監測結果顯示：肉雞體重成本同比增加0.85%，其中黃羽肉雞生產成本增加4.1%，白羽肉雞生產成本減少2.4%。具體原因如下：今年一季度飼料價格漲速放緩，受H7N9影響，肉雞防疫普遍加強、費用增加，受市場行情影響，黃羽肉雞養殖雇工費用大幅減少，機械化程度進一步提高。

    （3）從活雞價格監測數據來看，今年一季度是近3年來同期價格最低的，白羽肉雞下降4.3%，黃羽肉雞下降10.2%。由于前期雞肉產品庫存量大，消費恢復緩慢，據此推斷后市暴漲難現。

    （4）肉雞養殖利潤同比有所改善，但是市場戶仍處于虧損狀態，其飼養量大幅減少。除此之外，市場戶的數量也在大幅減少，養殖公司減量生產，總體空棚率創近年來新高。

    四 近期生產形勢預測

    從今年4月份開始，肉雞生產形勢開始恢復，但是市場仍有波動。由于種源有保障，近期H7N9病例少發，媒體對H7N9的報道更趨科學合理，再加上農業部出臺產業保護政策等利好消息的不斷出現，預計下半年肉雞產業恢復速度將會加快。

    五 肉雞業發展影響因素與對策

    （1）質量安全問題。鑒于肉雞領域食品安全事件頻發，有必要推進肉雞標準化規模養殖和健康養殖，通過投入品的科學使用、疫病和環境有效控制、檢疫追溯體系建立等關鍵技術的創新與集成，推動健康養殖的生產示范，最終實現肉雞業安全、優質、環境友好生產。

    （2）生產成本高。為了改變我國肉雞生產成本較高的現狀，提高肉雞生產競爭力，要開發新型飼料資源，提高飼料利用率。

    （3）用地困難。為了解決勞動力成本上升和養殖用地困難問題，就要提高肉雞生產機械化、自動化水平，并適度發展籠養等節省土地使用面積的養殖模式。

    （4）疫病控制問題。面對嚴峻的疫病形勢，要采取“疫苗+生物安全”措施，有效推行畜禽健康促進策略，健全種用動物健康標準，實施種禽場疫病凈化計劃，對重點疫病設定凈化時限。

    （5）環境污染問題。解決規模養殖場排放的廢渣、污水、惡臭問題，要做到綜合利用優先（還田、生產有機肥、制造再生飼料等），實現無害化、資源化、減量化。

    （6）品種品牌問題。目前我國白羽肉雞品種依賴進口，黃羽肉雞又缺乏知名品牌，為此，國家出臺了《肉雞遺傳改良計劃》，以提高種源安全水平，打造自主品牌。

    （7）產品加工問題。我國白羽肉雞加工程度低，黃羽肉雞以活禽消費為主，對此，要加強對活禽市場的管理，引導市場對黃羽肉雞加工消費。

　　（8）組織化程度低。要發揮國家引導和行業協會等組織的作用，去年成立的白羽肉雞聯盟，在一定程度上起到了有效組織生產和引導消費的作用。

     來源：中國禽業導刊