來自海角之國的奉獻

     --------  記南美洲智利愛閣食品

     編者按：智利共和國位于南美洲西南部，安第斯山脈西麓。智利是世界上最大的水果出口國，世界第二大魚粉生產國和僅次于中、日、秘魯的世界第四大漁業生產國，農產品是智利推動國民經濟持續穩定增長的要素之一。

     智利第一大肉制品公司AGROSUPER愛閣食品公司位于南美智利奧希金斯州，企業已經有59年歷史，1960年創立雞肉品牌“Super Pollo”，歷經風風雨雨的歲月，愛閣食品公司已經成為一個面向全球供應雞肉、豬肉、火雞肉、香腸、肉食產品以及鮭魚等多品種的食品生產企業。

    時間：2014年 5月14日上午      

    地點：中國上海  

    問：《食品資源》廖鐘明

    答：Tomas Campos, Asia & Europe Export Director  from AGROSUPER
         托馬斯•坎波斯，亞洲和歐洲出口總監  愛閣食品

    第一部分  愛閣食品簡介

   
     問：請您與我們分享一下愛閣食品的歷史以及愛閣食品LOGO的含義？

    答：愛閣食品是100%的私營企業，唯一的所有人為Jose Guzman，現年79歲的他還在營運這家公司，他于1955年創辦了愛閣食品，一開始是從賣雞蛋起家。從1970-1980年代便開始在智利本地養雞賣雞肉。1980年代，智利正處經濟蕭條時期，他利用養殖和售賣雞肉的經驗，先用了雞舍開始養豬。到1982年開始生產豬肉，并很快地成為了智利市場的領導者。1989年，開拓三文魚事業，接著在1996年，愛閣食品收購了52%的智利最大的火雞生產商。由于產品的市場方向一致，通過多樣化的生產，從不同的產品中愛閣食品獲得了長足發展的商機。

      LOGO是愛閣食品的企業品牌，集團標志。公司一開始在智利是叫Super Pollo，擁有四個經過認證的不同品牌： Super Pollo、Super Cerdo、Sopraval、Super Salmon 。這些都是智利的本土品牌。但在出口方面，只使用愛閣食品(Agrosuper) 作為統一的全球品牌。這個LOGO是一個微笑，含義是我們微笑面對全世界，這是一個微笑的事業。      

    問：是什么原因讓愛閣食品選擇進入中國市場？

    答：愛閣食品決定進駐中國的主要原因有二：首先，中國擁有世界最多的人口數量，一個龐大的消費群體；其次，中國擁有巨大的商機，給愛閣食品帶來非常大的發展機會。各國市場進口的產品類別是不相同的，例如：愛閣食品在40多個國家都被批準出售豬肉，包括日本、美國、韓國、歐洲、俄羅斯以及許多南美國家。但是那些國家需要的產品跟中國不一樣，例如日本需要豬腰肉、韓國需要五花肉、俄羅斯需要火腿、德國需要里脊肉，中國的市場更歡迎豬肚、前蹄、豬肘以及豬頭。

    問：愛閣食品已經是國際市場的供應商，您認為愛閣食品取得成功的原因是什么？

    答：穩定的供應、長期的合作以及高質量的產品，愛閣食品的客戶不僅僅是客戶，更是合作伙伴。

    問：愛閣食品在全球市場的份額是怎樣？

    答：愛閣食品在市場上是占有很大比重的，例如，愛閣食品的雞肉在歐洲進口市場占了約5%。就國家而言，智利的雞肉在中國進口市場占6-7%，最大的進口國一直都是美國及巴西。雞肉方面中國不是愛閣食品最大的進口國是源于美國有歷史悠久的肯德基和麥當勞來支撐他們的雞肉消費。

    問：您希望中國市場的產量可以增加多少？

    答： 愛閣食品公司每年生產量約80萬公噸，出口量約38萬公噸，約40%的產品都是出口，而中國是最重要的市場，我們希望每年可以有6萬噸的產品出口到中國。

    第二部分  愛閣食品產品的品質管理和產品分類

    問：豬肉的生產中是如何控制和管理溫度的？

    答：愛閣食品所有的加工廠都擁有自動生產加工線。從屠宰到成為產品，整個過程只有四十分鐘。屠宰之后胴體要立即送到冷藏的地方，溫度是0-3℃排酸，然后經過整個生產和切割工序，這時候工廠的溫度控制在3-5℃，切割及包裝都在冷藏溫度下進行。24小時內，胴體（分割件）直接送到車上冷凍- 35 ℃保存，產品到達中國的最終產品都是-18℃。簡而言之，從屠宰后，豬肉就進入冷鏈控制，一直到達消費者手中都被嚴格的溫度控制管理。

    問：為什么屠宰后的胴體（分割件）要先冷卻到- 35℃，然后再到-18℃？

    答：因為本來產品是3-5℃，如果把它降到-18℃是需要經過急凍，而初凍的設施是-35℃。保持極高質量的其中一個要點就是在屠宰到包裝的過程中的急凍。愛閣食品符合HACCP及ISO的標準，控制加工廠內的每個生產步驟的溫度。由于競爭很大，愛閣食品必須找到自己獨特的優勢，保持高質量最重要的一點便是在屠宰和包裝過程中的急凍，因為上架期與在處理肉的過程中所產生的細菌數有關，細菌越少則上架期越久。而極低溫的急凍保證了豬肉的品質，也是愛閣食品豬肉的特點之一。

    問：愛閣食品是如何飼養雞的？生長期多久？

    答： 愛閣食品的肉雞的主要飼料是糧食，80%是玉米和黃豆，還有麥子，維他命以及礦物質，同時要喂蔬菜、魚粉或者是一些蛋白質替代食品，例如玉米，雞也能從玉米中獲取蛋白質。愛閣食品的雞達到2.2千克就可以出籠，通常需要42天，喂養的經濟效益比約是1.7。最重要的是經濟效益——喂了多少斤飼料可以產多少肉。愛閣食品喂了1.7千克的飼料就能產1千克的肉，是高效比率。

    問：愛閣食品的三文魚是野生的還是養殖的？

    答：愛閣食品的三文魚是養殖的，有自己的養殖場。愛閣食品生產雞肉、豬肉、火雞肉以及三文魚的系統都是一樣的，是100%垂直整合的，公司控制一切，從繁殖的源頭、基因以及養育，全部都是愛閣食品出產。

    問：中國目前非常重視食品安全，愛閣食品擁有哪些國際的食品安全認證？

    答:   加工廠都通過了HACCP, ISO9001, ISO14001以及BRC，但這些只是加工廠的標準認證，更重要的是每個地區給予愛閣食品加工廠的衛生認證，因為不只出售的肉要符合當地的衛生標準，加工廠也必須有衛生和環境認證，長期以來愛閣食品采用非常嚴格的標準以達到日本、中國、歐洲、韓國等國家的認證批準，在所有工廠都實施非常嚴格的加工程序。為滿足不同國家和地區對食品安全管理的不同標準，所有的工廠都會有不同的規范，為了滿足各國不同的標準，我們采用的是最高標準，所以產品也擁有讓消費者滿意的高規格和高品質。

    問：請描述一下貴公司的可溯系統？愛閣食品有什么最新的方法控制產品質量嗎？愛閣食品是如何去監督質量的？”

    答：關于可追溯性方面，愛閣食品有個系統記錄了所有飼料、飼料原料、藥品、生產過程等等，這個系統被用于生產中的所有環節。因為控制著整條生產線，所以可以從中獲得每個產品生產過程的準確信息，用包裝盒上的標簽就能直接追溯到這塊肉的源頭以及獲知生產這塊肉時我們用了什么原料。同時，愛閣食品還十分嚴格地控制國外的供貨商，每個供貨商都必須在愛閣食品注冊，愛閣食品還檢查每批飼料的含菌量等數值，從飼料開始愛閣食品就有許多不同的測試和管理規章制度以確保產品質量。

    問：如何在產品生產過程中的每一個環節監督生產過程是否出差錯，還是只能在出錯之后才會發現存在問題？

    答：HACCP和ISO認證會追蹤每個生產環節。從原料、飼料、肉制品含菌數，溫度，當然還有半成品和成品。在整個生產鏈中，有許多檢測點，這都是HACCP和ISO認證規定的，若在檢測中發現了偏差，即有一套程序步驟去及時地糾正和解決這些問題。因此不會在事后才知道出現問題，一定是當時就知道并且及時解決了。

    第三部分  愛閣食品在中國

    問：愛閣食品的產品包括了豬肉、火雞肉、雞肉以及三文魚，這些產品在中國已經有許多品牌了，和國內外的品牌相比，愛閣食品的優勢是？

    答：愛閣食品的最佳優勢是質量，由于采用有高質量的標準，當中包括了100%的可追溯性，因為垂直整合的關系，控制了從田野到餐桌的整個流程，愛閣食品從培育、飼養，生產加工、一直到產品，100%的鏈條控制，全部的產品都具有100%的可追溯性。

    問：挪威的三文魚現在在中國享有比較高的聲譽，智利的三文魚優勢何在？

    答：挪威與智利都是三文魚最大的生產國，生產系統非常相似，唯一不同的是喂食的原料和水溫，但最后生產出的三文魚是十分相似的，只是因為產地和其生活的水域、水質、水溫等不同，導致魚肉的紋理、顏色和質感不相同。值得一提的是挪威的三文魚通常偏肥一點，因為相對于智利他們的水溫較低，所以脂肪含量較高。

    問：愛閣食品的三文魚價格可以跟挪威三文魚的價格競爭嗎？”

    答：作為智利的生產商，愛閣食品用的是最先進的科技，采用世界最好的技術去生產、加工，讓愛閣食品在每個環節中都能獲得最好的產品，例如，豬肉部分，我們用世界各國不同的技術：來自美國的基因、丹麥的生產線以及斯堪的納維亞的冷凍系統。三文魚也不例外，愛閣食品采用的技術來自芬蘭、挪威以及美國最先進的技術。而所有這些最先進的技術融合了智利愛閣食品的從雞肉到火雞肉、從豬肉到三文魚的生產智慧，共同建立了具有強大競爭力的生產體系，使得愛閣食品的生產力比美國更具競爭力，豬肉、雞肉和三文魚都力爭得到最高的生產率。

    問：愛閣食品已經推出了零售包裝產品，中國消費者能在哪里買到你們的產品？

    答：愛閣食品供應的是高品質產品，鎖定消費人群，也就是找到愛閣食品特定的消費客戶群。包裝零售的首先會進入超市的進口產品貨架，這是第一個目標。作為食品原料的供應是進入餐飲系統，供給不同的餐飲店，例如供給百勝餐飲的肯德基，與中糧的家佳康也有合作。

    火雞肉的供應渠道正在開拓中，熏火雞肉已經進入香港的海洋公園和迪斯尼樂園。三文魚也一樣，主要供給餐飲和終端渠道加工廠商。愛閣食品只直接銷售冰鮮三文魚。為愛閣食品的各類產品找到對應的合適的消費群體，這是我們當前在中國市場要做的工作，以便更好地將愛閣高品質的食品提供給中國的消費者，愛閣食品也同時增加了產品的附加值。

    問：在中國有很多競爭者，所以價位會是很重要的因素，愛閣食品會如何定價？

    答：因為供應的量不是很多，所以必須找出中間的縫隙市場，愛閣食品會配合行銷策略以及廣告宣傳將產品跟其他區域的產品加以區別，品質是愛閣食品的主要優勢。針對不同市場有不同的本土化的產品，例如雞爪在中國市場也很有名，愛閣食品的雞爪進入中國很多年了，將雞爪依重量和品質等級化，買家知道愛閣食品的產品與其他的產品是不同的。價格不是愛閣食品吸引顧客的主要因素，主要是質量，價格是其次。我們致力于讓愛閣食品的產品與眾不同。不以價格爭市場，但以質量爭市場。

    問：愛閣食品將要如何確保產品在中國市場的地位？

    答：要確保愛閣食品的產品在中國市場的地位除了質量第一以外，還有一個重要點就是要選擇好的合作伙伴，當產品透過合作伙伴到達消費者時，一定要確定消費者會享有最好的品質。愛閣食品在選擇伙伴時是非常謹慎的，要求合作伙伴與愛閣食品擁有同樣的想法和視野，永遠都知道我們共同希望帶給消費者最好的產品和最高的品質，嚴格的說經銷商和代理商就是我們的合作伙伴。

    問：我代表《食品資源》感謝您接收我們的專訪，同時也希望更多的愛閣食品的產品進入更多的中國家庭餐桌，祝愿愛閣食品在中國市場開拓順利，事業發展！

    答：謝謝《食品資源》