夏日來臨 冷鏈物流還需冷思考

　　隨著炎炎夏日的到來，冷鏈物流再次成為社會關注的焦點，冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏、運輸、銷售，一直到消費前的各個環節始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量、上減少食品損耗的一種現代化、高科技含量的系統工程。由于冷鏈物流的要求比較高，冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制（根據相關的規則），以確保食品的安全，這包括裝卸貨物時的封閉環境、儲存和運輸等等，一個環節都不能少；完整的冷藏食品供應鏈是食品安全不可或缺元素，因此冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大，無論是運輸車還是配套設備企業，都將以最嚴格的標準把控。

　　冷鏈物流提高食品保鮮力

　　冷鏈物流作為物流行業的一個分支，是隨著工業和商業的需求增多而不斷發展起來的一個行業，冷鏈物流范圍很廣，它包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋等初級農產品；水產品、花卉產品；速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品、巧克力、快餐原料等加工類食品；以及藥品等特殊商品。因此它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，因此食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切穩步上升趨勢。

　　“冷鏈物流大大提高了食品的保鮮能力，不會影響到食物的營養和味道，還提高了食物的存儲期限，同時，冷鏈物流具有非常高的效率，不同地域之間的物品輸送非常的方便，任何需要保鮮的物品在運送到目的地時仍然很新鮮。”濟南大學現代流通經濟研究中心主任葛金田介紹說，完善的冷鏈物流體系為食品、藥品等安全輸送提供了保證，冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制，以確保食品的安全，而冷鏈物流恰好可以實現裝卸貨物時的封閉環境、冷藏儲存和運輸等。

　　整合冷庫鏈必不可少

　　作為一個普通消費者，無論是在綜合大賣場、超市還是在傳統的菜場購買肉類、乳制品、冷凍的包裝食品等一系列需要溫度控制來保鮮的產品時，除考慮產品是否是貨真價實，無造假、偽劣和質量可靠外，還要考慮到這些產品是如何從生產廠家配送到零售店鋪的，因為在非常溫產品在整個供應鏈中的保證質量是重中之重，再好的產品如果由于運輸和儲存中的問題而造成的不新鮮，會影響營養和味道變化還是小事，嚴重的情況會對身體健康產生影響。

　　冷鏈物流的發展需要冷庫的密切配合，許多物流企業的冷庫只是起到一個低溫蘊藏倉庫的作用，這極大地制約了冷鏈物流發展。要想充分利用冷庫資源來推動冷鏈物流的發展，必須首先對整個冷庫鏈進行整合，要大力建造和改進新型冷庫，讓用在冷鏈物流上的冷庫真正起到冷鏈環節作用，而不只是冷藏作用，其次要將冷鏈物流所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，爭取讓整個冷鏈物流系統高速運轉。

　　民生領域電商物流“冷鏈”受重視

　　近日，商務部、發展改革委、交通運輸部、海關總署、國家郵政局、國家標準委制定了《全國電子商務物流發展專項規劃（2016-2020年）》（以下簡稱《規劃》）《規劃》明確，將加快民生領域的電商物流發展，而發展的基調定在了“冷鏈”上。鮮活的農產品、醫藥、餐飲、社區服務，這些都屬于民生電商領域。那么，在醫藥領域，對冷鏈運輸、無菌保存要求較高的藥品，應如何建設物流體系，是市民心中所關注的重點，根據《規劃》，以電子商務交易為基礎的醫藥物流建設，將支持醫藥生產和經銷企業開展網上招標和統一采購、按照GSP（《藥品經營質量管理規范》）的要求，構建服務醫藥電子商務的網絡化、規范化和定制化的全程冷鏈及可追溯物流體系，以確保藥品安全。

　　五大冷鏈物流模式各有優勢

　　當前，國內擁有依托大客戶型的冷庫、依托批發市場型的冷庫、自有終端超市型冷鏈配送中心、依托農產品主產地型冷庫、國有戰略儲備型冷庫五大冷鏈物流經營模式，這五種模式各有優勢，“依托大客戶型冷庫”的收益模式主要為冷庫對外租賃、有償物流配送，經營優勢主要集中在對現代化貨架型冷庫的建造維護、冷鏈物流配送、全封閉式管理與對跨行業大客戶的業務開展上；“依托批發市場型冷庫”的收益模式主要為商鋪冷庫對外租賃、庫內有償裝卸服務和交易計提，經營優勢主要集中在對一級渠道批發商的引入、市場培植與管理、整體品牌與營銷戰略、商鋪和冷庫多功能設施維護等；“自有終端超市型冷鏈配送中心”主要為自營零售配套，經營優勢主要集中在城市終端賣場的戰略連鎖擴張及賣場管理、渠道控制、整體營銷策略上，其依靠良好購物環境及低價、多品種優勢擁有大批終端消費者；“依托農產品主產地型冷庫”主要為冷庫對外租賃，地處優勢農產品主產地，能直接為當地農民和各地買家提供就近服務是其優勢；“國有戰略儲備型冷庫”主要為政府租賃和專項補貼。經營優勢主要為中央和地方政府對其項目審批、選址、建造、運營、稅收、水電能源、發展補貼等方面的優惠政策。

　　我國冷鏈物流發展時機日趨成熟，冷鏈物流不僅能夠滿足人們對新鮮食品的需求，還能夠使食物在運輸途中盡量減少損失和浪費。隨著城鎮居民生活水平的提高，對生活品質要求也越來越嚴格，速凍食品、生鮮食品的需求將會增加，農超對接、農餐對接、農校對接都是一種商機，促使超市、便利店、連鎖餐飲店等零售業和餐飲業迅速發展，而這些，都需要冷鏈物流作為支撐。同時，這些行業的發展，也為冷鏈物流帶來巨大的市場發展空間。在冷鏈物流的發展中，不僅要注重冷藏庫的合理布局、冷鏈運輸車的合理配置，而且，必須要加強農產品冷藏鏈的全面建設和農產品物流中冷凍保鮮技術的創新開發，完善物聯網監控、社會化冷鏈物流系統，形成一條從田間、采后到預冷、冷庫，再到冷藏車運輸、批發站冷庫、超市冷柜，最終送進消費者冰箱的完整產業鏈。只有這樣，才能切實提高農產品物流效率，保證食品的質量，減少食品的損耗，并全面提升冷鏈物流產業的整體裝備水平和物流企業的服務水平。

　　來源：濟南日報