中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊介紹，“今天我們走進超市，可以看到乳制品銷售柜上擺放的乳制品是琳瑯滿目，特別是口感好，營養(yǎng)價值高的發(fā)酵產(chǎn)品，越來越受到消費者的歡迎。”
低溫酸奶占液態(tài)奶比為25%
據(jù)了解，目前發(fā)酵乳制品在整個乳品中的地位越來越高。“特別是低溫的酸奶，在液態(tài)奶中占比為25%，在低溫產(chǎn)品中，也已經(jīng)占到了45%。據(jù) 有關部門統(tǒng)計，低溫酸奶的年增長率現(xiàn)在平均為8.9%，而有的發(fā)展得不錯的企業(yè)，發(fā)酵乳年增長率能夠達到30%多。”劉美菊表示，發(fā)酵乳之所以受到市場的 歡迎，是因為它當中含有活的微生物，經(jīng)過微生物積極的影響，對腸道產(chǎn)生誘導、變化，能對腸道產(chǎn)生積極的影響，也是近年來我國乳制品市場上殺出來的一匹黑 馬。“發(fā)酵乳對人體健康可以說起的作用很多，特別是對緩解乳糖不耐癥，對優(yōu)質蛋白質的吸收，提高鈣的吸收。而且還有研究表明，它對癌癥、高血壓、心臟病等 都有很好的防治作用。”
低溫乳制品冷鏈銷售規(guī)范
但劉美菊也坦承，因為我國地域非常廣，又是一個多民族的國家，不可能有一種產(chǎn)品能夠適應所有的消費者，正所謂眾口難調，因此這就需要我們的 科研人員和專家不斷地開發(fā)更多的像發(fā)酵乳這樣具有一定功能性的乳制品。“有些產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場開拓受環(huán)境的影響，阻礙了它的市場發(fā)展的步伐，比如說低溫乳 制品對冷鏈要求比較高，但是我們國家當前許多銷售環(huán)節(jié)、冷鏈設施還不很完善，產(chǎn)品質量難以得到充分的保證。”她介紹，去年，中國乳制品工業(yè)協(xié)會牽頭起草了 低溫乳制品冷鏈銷售規(guī)范。“相信應該在今年，能夠發(fā)布。這一規(guī)范的發(fā)布，會給低溫乳制品產(chǎn)品的市場延伸起到積極的推動作用。”
來源：中國乳品網(wǎng)
