裝上消費升級的頭腦，冷鏈服務需要這樣創新思維

小米創始人雷軍曾說：“消費升級不是價格上漲，而是在同樣的價格水平下，真材實料地把產品做好，這才是關鍵。”在冷鏈物流領域，消費升級也正在成為驅動服務理念創新升級的重要因素。 

小米創始人雷軍曾說：“消費升級不是價格上漲，而是在同樣的價格水平下，真材實料地把產品做好，這才是關鍵。”在冷鏈物流領域，消費升級也正在成為驅動服務理念創新升級的重要因素。

著名的冰淇淋品牌哈根達斯是這樣介紹它的產品的：“我們不惜成本和時間研制出可將冰淇淋中的空氣含量控制在最小范圍的精致工藝，讓每一勺的冰淇淋，都幼滑濃郁�！崩滏湹脑搭^，涉及產品本身的新鮮度，如果生鮮產品在生產和儲存過程中都沒有做到新鮮，又怎么能夠保證最后到達消費者手中時的優質體驗呢？

據說哈根達斯冰淇淋之所以與眾不同，是因為在全程冷鏈上技術投入高，其中冷鏈的成本就高達商品總成本的一半。從這個例子中我們不禁感嘆，冷鏈服務質量的好壞已經直接影響了消費者對商品的使用體驗，而不再僅限于物流時效性這個維度。冷鏈服務質量的高低，將成為與食品本身并駕齊驅的因素，直接影響消費者對品牌的感知。

在冷鏈物流這個領域，產品和服務是緊緊捆綁在一起的，物流服務不到位，從消費者的角度看，就是產品有問題。在《冷鏈物流標準化建設，為什么那么難？》一文中，我們提到，冷鏈標準化之所以長期以來推行進展緩慢，其中一個重要原因就是，上游標準化的缺乏。

水果零售企業百果園在上游種植的環節，就通過農業大數據、科學種植等方面的技術運用，對所生產的水果的溫度、土壤、水分等各種數據進行統一管理，使原本非標的水果從種植的源頭上就能實現標準化，經過從上游到下游的一系列冷鏈環節，直到最后進入零售，可以形成一整套的標準化運作。從供應鏈的角度看水果零售行業的創新升級，必然不是單純地在銷售模式、產品包裝上大做文章，而是要從源頭對產品進行把控。

為什么順豐冷運要選擇夏暉物流為合作伙伴？美國夏暉集團（HAVI Group）于1974年創立于美國芝加哥，是為了滿足麥當勞的需求而專門設立的，是一家擁有世界領先的多溫度食品分發技術的物流公司。作為麥當勞的“御用”物流服務商，在長期的服務過程中，夏暉對于食品冷鏈的全局把控，對于漢堡、可樂這些產品的生產加工需求，在整個冷鏈供應環節中的定制化服務、產品思維，已經成為不可或缺的重要因素。

在to B的思維中，物流企業的目的是要服務好自己的客戶，也就是餐飲企業、水果店、海鮮市場等等，至于消費者的體驗怎么樣，消費者最終接觸的產品是怎樣的，那是to C企業的事情。思維的轉變，就是要從to B轉向to C。雖然第三方冷鏈物流企業不直接面向消費者，然而在消費者的地位越發重要的今天，傳統的供給端思維已經不能適應消費需求的高速增長。因此，冷鏈服務企業在理念上的升級，我們認為是要同時具備服務意識與產品意識。

消費升級可以說是伴隨著互聯網的發展而興起，互聯網的連接作用，加強了消費者在產業鏈條中的參與。

在消費升級的推動下，冷鏈物流的發展要跟上節奏，這是消費需求的提升倒逼供給環節的升級。對品牌商來說，冷鏈物流是整個供應鏈成本中較高的一環，現在消費升級趨勢下，消費者不再過多地計較價格的高低，而是更加關注產品本身的質量；同時更加注重消費過程中的服務體驗，生鮮食品的運輸過程，交付到消費者手中的這一環節是最為透明的，食品的包裝也是影響消費者對服務體驗的重要評價因素。
來源：冷鏈觀察