7月18日正式拉開帷幕 “重塑煥新” 2024AMCC肉類消費論壇

2024年7月18日，“重塑煥新” 2024第四屆AMCC肉類消費論壇正式拉開帷幕，本次論壇匯聚了來自政府、學術界、企業界等眾多領導、行業專家與精英，與參會嘉賓共同探討肉類消費新格局，重塑煥新，破卷前行。

“重塑煥新” 2024第四屆AMCC肉類消費論壇正式開幕

2024年7月18日上午9:00，第四屆AMCC肉類消費論壇在主辦單位《食品資源》社長趙明女士的主持下揭開帷幕。首先向參會代表隆重介紹了出席本屆會議的各位領導和嘉賓，對各位領導、嘉賓以及所有參會代表，表示熱烈歡迎和衷心感謝。

趙明社長向參會嘉賓介紹了《食品資源》和AMCC肉類消費論壇的情況，以及“城市會客廳項目”，并表示《食品資源》將持續蓄集行業產業鏈上下游資源，積聚行業企業新質動能，融合互補，協同發展。

聯合主辦單位&大會主題分享

消費主導 創新驅動肉類產業新生態

劉登勇 渤海大學教授/遼寧省肉類食品專業技術創新中心主任/遼寧臺安高新農業產業開發區產業發展顧問

劉教授本次報告主要從“Z時代”食品消費群體的轉移，74.1%的都市白領，由于工作忙，廚藝不精等問題，推動了預制食品產業的發展、我國肉類消費趨勢變化、禽肉消費增速遠大于其他肉類、特色熏鹵產品的傳承與創新以及中國燒烤消費市場規模的變化等方面進行講解。

主題報告環節主持人：劉旭 中國輕工企業投資發展協會副理事長

重塑 供應鏈創新生態渠道建設新場景

煥新 肉類消費新浪潮激發消費新動能

我國肉類制品產量占肉業總產量的15%左右，而歐美、日本等發達國家則達40-70%，潛力巨大；年輕消費群體懷念傳統肉食的味道，但苦于廚藝不精，熟制品及調理品的需求明顯增加，另外餐飲工業化、連鎖化與家庭少子化，預制菜及冷凍食品需求明顯。同時隨著人們生活水平的提高和市場的日益發達成熟，寵物市場發展迅速，樊紅旺專家表明，國內肉制品發展趨勢呈現產業結構升級、消費者趨勢、品牌化效益日益凸顯三大特征。

肉類供應鏈提效新浪潮

彭俊霖 華創證券食品飲料組高級分析師

彭俊霖高級分析師本次報告主要有以下三個方面：一、高質量發展要求各產業環節降本提效，往更高效的渠道遷移；二、重視消費者效用；三、制造端降本增效，挖掘全產業鏈價值。

遼菜帶動遼寧餐飲

餐飲賦能產業升級

市場消費者對餐飲要求變高，經營者自身更專業化，從國家政策引導上來講，健康中國行動、健康中國戰略、合理膳食專項行動等，對行業有更高的引導，對老百姓、對時代都提出了更高要求。季楊總經理通過六大板塊闡述餐飲如何賦能產業升級。

肉制品風味化的無限可能

陳遠通 滁州愛廚易食品有限公司總經理

通過對國內外肉禽供需變化、歐洲肉類創新產品形態的調研，愛廚易開始對全國各地美食的尋味，打造核心風味，通過餐飲領域額口味趨勢給工業企業賦能；通過工業企業成熟的管理能力為餐飲企業賦能。

低碳環保冷熱科技

助力肉類產業高質量發展

雙碳目標下，冷熱系統未來將朝著：綠色發展，高效之路，智慧賦能，安全技術四個方向發展。冰輪在系統技術上一直致力于降低工質沖注量，在設備層面，采用了組合容器以及低液位控制技術，比如用立式虹吸貯液器；在保證系統能夠維持正常運行的液封高度下，采用低壓儲液的方式減少高壓貯液器容積；同時對桶泵機組低液位控制進行精確和科學設計。王立群高級工程師還通過一些應用案例闡述新技術，新應用的好處。

供應鏈助力肉類產業上下游

協同一體新發展

王境波總監分享中國餐飲連鎖現狀：比例逐年攀升、增長空間較大；中國食材供應鏈現狀：兩頭散、中間亂、集中度低。針對這些問題蜀海能夠提供從供應商管理、食材采購、產品研發、生產加工、訂單計劃、品質保障、倉儲管理到門店配送的供應鏈全托管服務，SaaS管理系統全程接入，致力于成為客戶餐飲供應鏈“全能管家”，一站式解決餐飲企業供應鏈管理難題。

2024AMCC肉類消費論壇圓桌論壇

全球可持續發展

肉類供應鏈建設

圓桌論壇一由天津市肉類協會會長邢艷玲主持，參加討論的嘉賓分別是：山東得利斯食品股份有限公司總裁于瑞波，丹麥農業和食品委員會駐華首席代表勞九遲，內蒙古塞飛亞農業科技發展股份有限公司副總經理/德國博士研究生常思遠,智利愛閣食品市場部經理陳靜,烏拉圭肉類協會商務經理謝婷婷。嘉賓們圍繞“全球可持續發展肉類供應鏈建設”的主題，針對當前國際形式發展如何應對肉類產業發展，國際肉類供應鏈未來的發展趨勢以及國內產業布局對國際貿易的影響與發展等方面進行探討。

中國可持續發展

肉類供應鏈建設

圓桌論壇二由滁州愛廚易食品有限公司總經理陳遠通，參加討論的嘉賓分別是：北京天福號食品有限公司總經理劉剛，江蘇費氏集團股份有限公司董事會主席費紅軍，內蒙古肉牛產業協會會長李杰，元盛食品制造(上海)有限公司總經理胡志定，新希望集團美好食品研發總經理連軍強，北京二商肉類食品集團有限公司副總經理兼技術中心主任/渤海大學研究生產業導師閔成軍，嘉賓們圍繞“中國可持續發展肉類供應鏈建設”，針對“卷”各企業如何用何策略應對，后疫情時代如何看待品牌的傳承與創新等方面進行探討。

構建"色香味形義"供應鏈

讓情緒撬動產品價值

圓桌論壇三由首農食品集團技術專家/《食品資源》顧問張子平主持，參與討論的嘉賓分別是：中糧集團遼寧區域平臺秘書長齊文，沈陽鑫鈺隆供應鏈有限公司董事長助理李紋墨，河南中大恒源生物科技股份有限公司總經理李珍，YOSHIKAWA吉川戶外亞太地區負責人劉金鵬，沈陽亞食聯貿易有限公司總經理李坤，鹽城市花美蜂蜜制品有限公司董事長殷作峰，嘉賓們圍繞“構建"色香味形義"供應鏈讓情緒撬動產品價值”，針對肉類產品的文化感，火鍋產品未來發展方向，產品創新等方面進行探討。

新質動能驅動肉類產業

創新高質量發展

圓桌論壇四由渤海大學教授/遼寧省肉類食品專業技術創新中心主任/遼寧臺安高新農業產業開發區產業發展顧問劉登勇主持，參與討論的嘉賓分別是：冰輪環境技術股份有限公司市場發展部總監/高級工程師王立群，沈陽市吉祥食品機械有限公司/沈陽鑫吉祥機械制造集團總經理王燮怡,西卡（中國）有限公司西卡地坪涂料食品團隊銷售總監朱杰,上海嘉跡實業有限公司創始人&總經理張新海,上海康久消毒技術股份有限公司總經理周立法,沈陽馨瀚建筑安裝工程有限公司總經理王志剛，嘉賓們圍繞“新質動能驅動肉類產業創新高質量發展”，針對如何通過技術或產品創新，為肉類產業高質量發展提供服務保障等方面進行探討。