中國咖啡市場發展駛入“快車道”，與新賽道融合創新“勢”不可擋

隨著消費者飲食觀念的轉變，加上互聯網咖啡的蓬勃興起，咖啡行業群雄并起。

根據弗若斯特沙利文的數據顯示，在過去十年間中國咖啡市場高速發展，復合年均增長率達29.54%，并預計以25.99%的復合增長率繼續增長，2023年市場規模預計將超1800億元。隨著本土品牌崛起、消費換擋升級，中國咖啡市場未來可期。

                                                                   深度對焦：中國咖啡市場新未來

機遇伴隨著挑戰，中國咖啡市場潛能巨大，同時也意味著入局者和挑戰者甚多。

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SIGEP China著力咖啡板塊，與東莞市咖啡行業協會達成合作。本期有幸邀請了東莞市咖啡行業協會會長 方順萍女士，為我們分享在中國咖啡市場這條“快車道”上，行業和從業者該如何發力。

Q：您好，請先簡單介紹一下東莞市咖啡行業協會

A : 東莞市咖啡行業協會于2016年11月正式掛牌成立。從2017年開始，協會積極開展了多項工作，主辦、承辦了多項咖啡相關賽事及活動，與國內外多家相關機構建立了合作關系。

Q：協會是由哪些會員企業構成的？

A：目前協會會員單位涵蓋了東莞從事咖啡產業鏈的上下游企業，包括生豆貿易商、原材料供應商、設備生產與銷售商、咖啡門店配套服務商、咖啡培訓機構、連鎖品牌以及咖啡活動營銷策劃等，咖啡門店為主營業務的會員單位占比約70%。

Q：協會是如何帶領會員企業在咖啡行業穩定發展和不斷創新的？

A：首先協會吸收了成員形成較為完整的咖啡產業鏈上下游關系。通過信息資源共享和會員企業之間相互配合，進行產品迭代或設備維護和升級。

其次協會主要對接咖啡行業相關的展會活動，邀請會員積極參與相關展會活動，從而了解咖啡行業的最新資訊。

Q：協會是如何看待咖啡行業在中國各主要市場的發展規模和消費趨勢？

A：據不完全統計，過去一年，國內近20家連鎖咖啡品牌共新開門店約6855家，門店存量達到近23600家。截至2022年5月初，中國內地共有咖啡門店11.73萬家，品牌中，瑞幸咖啡、幸運咖擴張較為迅猛。預計2025年中國市場規模將達10000億元，總體呈擴大趨勢發展。

Q：那么華南市場是否與華東、西南、華北和東北的有明顯的區別？

A：由相關數據可以了解到華南咖啡消費能力最強，廣東連續3年全國銷量第一，華中訂單增速最快，另外這兩年三線城市咖啡門店數量增速最快。同時咖啡門店連鎖化漸成趨勢，但主流咖啡品牌仍以華東、華南地區、二線以上城市為主戰場。

Q：目前市場上有很多與咖啡產業相關的展會、活動、比賽，這些活動和比賽對于咖啡行業人士、咖啡產業鏈及產品發展有怎樣的幫助？

A

1.   對咖啡行業人士來講，通過展會可以充分了解未來咖啡市場的行業走勢，接觸到行業最新的設備與技術資訊，有利于對接市場需求完成自家門店產品迭代，提高產品競爭力；

2.   對咖啡從業者來講，通過咖啡活動或參加比賽不僅可以在活動上或比賽平臺上盡情地展示自己，并且還可以擴大自己的認知圈，與眾多的咖啡師一起交流學習，進一步提升自身的咖啡技能；

3.   對咖啡愛好者或普通消費者來講，咖啡展會、活動及比賽都大大地宣傳了咖啡文化，各種咖啡產品知識，潛移默化地培育著我國巨大的咖啡消費市場。

Q：近幾年新茶飲異軍突起，咖啡行業如何更好地迎合市場需求，是選擇新賽道融合創新還是在咖啡產業深耕精進？

A：如今，咖啡和茶飲的邊界逐漸模糊，但我們認為，邊界越模糊，越可以相互融合相互促進。體現在以下兩點：

• 下沉的消費市場激活更多市場機會

• 咖啡的加工供應鏈有了更多的可能性

咖啡本來就是飲品，人們采用五花八門的方式制作咖啡我們認為都是正確的，未來咖啡的產品會越來越具有多樣性。所以咖啡在這樣的勢態下就是應該更融合創新共同發展飲品消費，才能結合多方資源提升咖啡產業的發展生產效率與效益。

Q：隨著疫情常態化及政策放開，咖啡消費市場是否有新的變化，咖啡行業將會有什么新的動態和布局？

A：隨著疫情常態化及政策放開，國內咖啡市場的整體熱度也在快速恢復，但中國咖啡市場潛力并沒有因為疫情的原因而逐漸減弱，從整體的數據來看，中國咖啡市場還有很大的拓展空間，特別是在2、3、4線城市市場。

但是同時我們也該意識到隨著新生代消費者登場，其思考和消費方式與上一代消費者有較大的區別，變得更加喜新厭舊，需求也更加個性化、細分化，這對于咖啡企業來說既是未來努力的方向，也是新的挑戰。

咖啡企業未來應該更多回歸到咖啡飲品本身（風味、功能、品牌溢價）的建設與發展，以及咖啡產業的成本管控、資源高效整合，才能使行業消費市場良性增長。

                                                                           攜手預見，未來之甜

承襲意大利SIGEP-The Dolce World Expo，致力于甜品烘焙和咖啡餐飲業的B2B展會，經營長達40年的甜蜜事業。SIGEP China于2023年5月10-12日正式登陸中國市場。

作為整個行業創新的參考點，SIGEP China為華南及大灣區市場顯著的消費勢能和商業交流機會提供全方位的甜品和咖啡視界，以意式手工冰淇淋烘焙、西點、巧克力和咖啡五大板塊為著力點，將新產品、新術、新趨勢和新形式集中展示，為行業映射出契合市場需的完整業態和發展空間。

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